200g vysokoprocentní čokolády

3 vejce

1 lžíce tmavého cukru

250ml šlehačky ke šlehání 32%

1 - 1,5 dcl levandulového sirupu

Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu. Vyšleháme žloutky s cukrem do pěny a z bílků sníh. Smetanu ušleháme do tuha.

Do rozpuštěné a mírně zchladlé čokolády pomalu přimíchávání pěnu ze žloutků a šleháme ve vodní lázni, nesmí se vařit, dále přidáme šlehačku, levandulový sirup a poslední sníh, stále mícháme ve vodní lázni.

Nyní dáme pěnu do ztuhnout do lednice a pak už jen přeji dobrou chuť. Já pěnu podávám i jako krém, nebo s palačinkami, vanilkovou zmrzlinou a lesními plody.